一天，哥哥回家说，看见电视上播老萨做了个过桥鲍汁排骨，感觉简单又很拉风，我们可以copy一下。 于是，接下来的几周，我们很认真的去超市寻觅鲍鱼汁，不想还挺难的，最终功夫不负有心人，我们在城市超市买到了鲍鱼汁－－虽然牌子和老萨用的不一样。 今天，就copy一下老萨的过桥鲍汁排骨吧。 先在菜场找到一条整根的肋排，请卖家帮忙顺肋骨方向切了两根。 先上图片，再说做法。 材料： 胡椒粉、生姜粉、料酒、盐、生粉、鲜酱油 肋骨两条、甜玉米粒少许、香菜 做法： 将排骨洗净，撒上料酒、盐、胡椒粉、生姜粉，拍匀。再拍上生粉，腌制30分钟。 起蒸锅，上气后放入排骨，小火蒸90分钟。将蒸好的排骨放入备好的鱼盘，摆好造型。 调鲍鱼汁：置菜锅...

昨天，在查找乳鸽的做法的时候，发现了圆圈圈的博客。做法详细，图片也美，很是喜欢。在浏览中，发现一道烤鱼，色泽诱人，制作也容易。唯一就是甜酸味道不怎么对自己胃口。呵呵，借鉴主要方法，大大调整味道后，制作了这道豆豉辣椒烤鲈鱼，得到了老公极大好评。 鲈鱼一条，选择的是8两的，呵呵，因为偶家烤盘小。 老干妈豆豉，番茄，黄瓜，剁椒，青椒，姜，生粉，鲜酱油 鱼照例请卖家处理干净，回家洗净后两面起花刀。（注意：花刀可以起深一点，间隔小点）。鱼身两面抹盐，加入料酒和生抽。放入冰箱，腌1小时。...

一直没有尝试做过扇贝，一般就在外面吃吃，也不曾觉得特别好吃，总感觉味道比较淡淡的，缺点什么。今天，几个朋友来家吃饭，LG提议做扇贝。想想，也算比较有新意，做做也行。 呵呵， 不想，按老公的做法做出来的扇贝相当的好吃。被偶评为吃过的最好吃的扇贝。（嘿嘿，别说的确相当不错，就算不是特别好吃，也要多表扬表扬啊，这就是所谓的捧杀吧。哈哈） 材料：扇贝5个（因为一共就5人）葱，姜，蒜，青红辣椒，豆豉，粉丝，盐，鲜酱油，胡椒粉。 卖扇贝的时候选择比较壮壮的，这样肉比较多，好吃，选择壳比较整齐的，因为这样比较好看）。请卖家帮忙处理好扇贝。回家后，用细钢丝球洗净扇贝的一面，然后去掉另外一边的壳（这很容易的，轻轻一掰就...

一道懒得不能再懒的家常小菜了，面拖蟹。感觉虽然拍出来卖相不是很好，但是味道却比单纯的葱姜炒蟹要香一点，味道浓一点。 材料简单，梭子蟹两个，要壮点的噢，有黄的（有活的最好，没有活的，冰鲜的也行，价位会便宜nn多）。姜，葱，盐，面粉少许。 呵呵，补充一句，买蟹的时候，无论死活，都请卖家帮忙把蟹处理好吧，这个回家处理比较麻烦。 做法：将处理好的蟹洗净，切大块，备用。葱姜切末，用少许面粉调成稀糊状，备用。 起油锅，将葱姜末炒香，将蟹有黄的部位粘点干面粉，放入油锅略炸一下，以封住蟹黄部分。然后将全部蟹块入油过炒。待蟹块变色，调味，加入面糊，略烧片刻，起锅即可。 味道鲜鲜，喜欢。嘿嘿，关键是还很偷懒。...

呵呵，极少适用半成品做菜，但这个口水鸡却是个例外。 上海街头有很多类似振鼎鸡的白斩鸡店，可以堂吃，也可以外卖，这些店一般水平都还不错，可以把三黄鸡做得嫩而香滑。虽然骨头里还带着血，但是鸡肉却熟了，色泽黄黄的，泡在冰水里，等着顾客的光顾。 买四分之一只白斩鸡，切好，店里的佐料就不必要咯。带回家，做懒懒口水鸡吧。 佐料：葱，姜，蒜，熟芝麻，芝麻酱，花椒，鲜味酱油，醋，白糖，盐，花生米，红油（或者干辣椒丝，油）。 做法： 先处理花椒，花椒放入锅内翻炒干燥，取出后用擀面杖碾成细末，备用。 姜葱蒜切细末，加入芝麻酱，鲜味酱油，醋，糖，盐调匀，备用。 花生米用烤箱烤熟，去皮，碾成粗末，大概绿豆大小即可。如没有烤箱...

呵呵，这是在抢时间准备晚餐的时候最喜欢选中的一道菜，不为别的，就因为做起来快又方便，且味道好，营养也佳。 材料：鲈鱼一条（8两到1斤最佳，因为这个重量的鲈鱼肉质比较嫩，呵呵，也适合偶家蒸锅的大小，再大就没办法蒸啦） 葱，姜，新鲜小红辣椒5个。老干妈豆豉（这个可是偶的法宝啊） 料酒，鲜酱油 做法： 买好鱼，请卖家处理干净，回家洗净，在鱼体上横着划三刀（不划开也行，不过鱼皮肯定会被蒸破的啦） 姜切丝，和2棵小葱一起塞入鱼肚子 切好一些葱花姜末备用。再将小红辣椒切小段（为了偷懒，偶是用剪刀煎的） 在鱼体抹少许盐，撒上料酒和鲜酱油，腌15分钟 准备好蒸锅，待水开后，放入鱼盘，上好定时器.（呵呵，小窍门哦，一斤的鱼蒸10...

在武汉的时候，很少看到家常会红烧大排骨，而上海，这烧大排是个典型的本帮家常菜。 呵呵，因为一般更喜欢鱼虾，来了好几年了，这却是第一次做这菜。因为加了更多的小香葱，偶给这菜起名叫小香葱烧大排。 材料：大排6块（选择大排有点小窍门的，除了要求肉质鲜嫩以外，还不能选择超市里面已切好包装，那种很切块很薄的大排，而要选择现切的，肉比较厚实的。而且，最好是在大排边边上有一小圈肥肉的，那种是最好的。如果买的是那种比较薄的，吃到嘴里感觉比较木渣渣的，干干的，相当不好吃噢） 姜数片，小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可）酱油，糖，料酒 做法：平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如...

有段日子没怎么记录家庭菜谱了。一是因为比较忙，二是因为这段时间妈妈来家，没怎么做特别的菜。今天写个川味小排吧。虽然做起来挺简单，但味道不错，挺香的。 材料:小排（爱森的肉挺香的）姜 葱 干辣椒丝 豆瓣酱 重庆火锅底料 酱油 白糖 料酒 做法：起油锅，将姜片，葱，干辣椒丝放入锅内，再加入白糖一调羹，略做翻炒。再加入豆瓣酱一调羹，1/2豆瓣酱用量的火锅底料。翻炒至糖基本融化，加入切成小块的小排，反复煸炒煸干至小排入味。 加入少许料酒，酱油适量，加水没过小排。 加盖，大火烧开后换小火继续一刻钟。 再次调味（呵呵，就是觉得淡了加酱油，觉得甜了也加酱油，觉得咸了加糖），换大火收干，起锅。 这菜比较香辣，挺下饭的。肉质也...

这次回老家，在粥道吃到他们的招牌靓粥－－一品海鲜粥。这是我迄今为止，吃过的最最鲜美的粥，不做出来给哥哥妈妈尝尝就太对不住人咯。 为了做这个粥，还特地在家中找出一本粥100种的书带回上海。里面详细的介绍了潮州粥底的做法。粥好吃不好吃，全在粥底了。粥底好，粥想不好吃都难噢。 先来说说海鲜粥的粥底的做法吧。 材料： 东北大米2两，橄榄油少许（传统的好像用的是花生油，不过我个人觉得橄榄油也蛮香的，而且更健康），盐。干贝（瑶柱）20粒。螃蟹一个（嘿嘿，我用大闸蟹代替咯，从道理上说，好像应该用海蟹更合适点），基尾虾10个，榨菜丝若干（如果有潮州咸菜更好，可惜我没有，那就模仿在粥道吃到的那样，用榨菜丝代替吧，反正味道也...

依旧是个泡菜系列的菜，好吃又下饭。不过，想要腰花没有那种难闻的味道，还是要下点小功夫的。好在办法简单易行。 腰花一个，请卖家代为处理，将里面的白色的东东去掉。 青椒红椒各一个。青柠檬一片，姜丝。 什锦泡菜若干   处理好的腰花起花刀，分切成小块。将青柠檬汁挤入腰花，再加入料酒腌一刻钟。 青红辣椒切成小块。 什锦泡菜切细。 做法：起油锅，姜丝，青红椒块首先入锅煸炒，再加入泡菜略炒。起锅备用。 再加入少许油入锅，将腰花倒入锅中，炒至半熟，加入炒好的青红椒和泡菜，再一次煸炒，调味，起锅装盘。 呵呵，属于那种便宜又好吃，做起来还讨巧的菜噢。...