最近做梦都想吃陕西的面凉皮，怀孕的朋友也说想吃 ！红薯在色尘姐姐的博上看见了这个方子，一次就成功，比刚来韩国用蓉姐姐的方子还成功点，呵呵！不知道是不是面粉不同的原因。
做凉皮首先要揉面，这些揉面的工作俺家地瓜是不干的，借口是不会，红薯做多了这种粗活，手关节就会发炎，鼓出好大个软骨出来。最后地瓜心疼红薯又想自己偷懒，花了2倍的钱在韩国买了面包机，面包机的样子和东菱1128一样的，只是功能有点不同，换了牌子和韩文到这边就买700多人民币。不过现在看来，这个钱花的还是非常值得，每周红薯都要做一次面食，面条、千层饼，包子、饺子、花卷、面包、现在又多了一个面凉皮，呵呵！换着花样吃啊！
红薯妈妈和姨妈听着红薯能做这么多好吃的，也心动了，所以红薯在淘宝网上给他们定了2台东菱1128S黑色不锈钢港版中文面包机，算下快递费才345一台，呵呵！真是不错，以后红薯妈妈包饺子就方便了。
好了，有跑题了，哈哈！
陕西凉皮做法按照色尘姐姐的方子，但是工具没姐姐的全，就用自己家吧不锈钢的蛋糕面包模子做的。出来效果和姐姐那种薄薄的凉皮丝不一样，但是试验了2种切薄丝和条状吃起来，薄的不如我这种厚的有咬劲，厚点的口感更好！大家可以试试！
主材料：面粉、水、盐、
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水
陕西凉皮的做法：
1、面包机和面，将主材料倒入面包机，面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大盆中，继续加水洗面团
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
5、大盆中的淀粉水需要很长时间的沉淀（晚上洗面团，沉淀了一宿）
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）
7、用油刷匀模子。（做凉皮的工具我用的蛋糕面包模子，蒸锅正好能放下三个）
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
9、将三个模子放入开水大锅中，盖上锅盖蒸10分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，看看这晶莹剔透的样子，Q软可人啊！
12、面皮切成宽窄合适的条
13、洗出来的面筋一起放在锅里蒸熟，就是面筋了，吃的时候也切成条子
14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了
15、最后拌上调料，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～