面拖蟹：新鲜的海蟹，大个的2只，小个的4-5只，洗净去蟹脐，小个的用刀剁两半，大的多剁几块，取大约2两面粉，葱姜切末备用，锅里放油，烧至7成热，将蟹的切口沾上面粉，使蟹肉被面粉封住，将占了面粉的部分先下油炸，固定后取出，所有的蟹块都炸一下，再次将油烧热至8-9成热，将蟹块全部放入炸成红色，捞出控油。锅中留底油，加入葱姜末炒出香味，放入炸好的蟹块，翻炒一下，加适量料酒，炒匀，加酱油2汤匙，白糖1汤匙，精盐适量，开水2手勺，盖好，焖1-2分钟，将剩下的面粉加水调成糊状，倒入蟹中快速翻炒均匀，使面糊均匀的沾在蟹块上，锅里基本没有汤汁时加上少许葱姜片就行了。
蜜汁鱼块：选刺少的鱼1斤，切成大块，加少许料酒，精盐，胡椒粉腌30分钟，放入热油中炸成焦黄色捞出，锅里留底油，放入葱姜末炒出香味，放入约1手勺开水，加酱油、料酒各2汤匙，陈醋3汤池，白糖3汤匙，少许精盐，味精，烧开后勾薄芡，将鱼块放入，翻炒均匀，撒上少许白芝麻即可出锅，（此菜放凉，做为凉菜好吃）